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掛面怎么做好吃_與掛面的營養都有那些?
作者: 發布于:2016-04-19 16:42:37 點擊量:

面條的做法五花八門,也是大家喜歡吃的食物之一,面條怎么做好吃?下面中國吃網為大家收集面條的做法大全,看了你就知道面條怎么做好吃了。

  煮面技巧:煮面條,人們習慣將水燒開,再放進干面條去煮,這種方法其實不對。因為干面條進入沸水的短時間內,面條表面迅速軟熟,形成一層“隔膜”保護層,阻止沸水再滲入干面條內部,造成了“硬蕊”面。這樣煮,既費時又不易熟。
  正確的煮法是,在煮面的水沸騰前2-3分鐘將干面條放進鍋里,使干面條有一個被水滲透的機會,待水滲透干面條后,煮面水也沸騰起來,面條很快就會被煮熟了,這樣煮又省時又容易熟。

  打鹵面的做法

  材料:面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。
  做法:
  1.香菇、木耳、黃花泡發。
  2.鍋中倒入油,放入肉餡炒熟后加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻,然后加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精,再加入適量水。
  3.淋入打散的蛋液,勾芡撒上蔥花、蒜末。
  4.水燒開后放入面條煮熟后撈出,放入碗中,然后將鹵澆在面條上即可食用。

  擔擔面的做法

  材料:面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。
  做法:
  1.鍋中倒入油,放入豬肉餡炒散待用;白菜心焯熟待用。
  2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香,放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒,然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
  3.水燒開后放入面條煮熟后撈出,放入碗中,然后將鹵澆在面條上,放入焯熟的菜心、香菜即可食用。

  腸旺面的做法

  材料:雞蛋面90克,豬大腸50克,五花肉250克, 血旺25克,綠豆芽15克,白鐵豆腐250克。   三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡 椒粉、蒜泥、姜末、蔥花、高湯等適量。
  做法:
  1、煮。豬腸洗凈去異味,煮至半熟撈出切成塊 加香料煮。
  2、五花肉煮熟切成小丁,入鍋加鹽炒出油后,潷去油放入甜酒釀,烹點醋,炸成脆哨。
  3、豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾干,用油炸成泡哨撈出;
  4、油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑 辣椒,炒出香味,加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮開,潷出紅油待用。
  5、雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鐘,撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆 腐泡哨,用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下,放在面條上,舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。

掛面的營養都有那些


面條不會引起肥胖,吃面條不會使體重增長,使體重增長的是裹在面條上的奶酪、奶油和肉汁.面條 對于保持體重是有益的,特別是可以列入減肥食譜.主要有3個理由: 

1、面條含熱量低,面條在煮的過程中會吸收大量的水,100克面條煮熟后變成400克. 

2、面條有抑制食欲的特點,因為面條在胃中的消化比較慢,使人長時間有飽脹感,不易饑餓. 

3、面條能夠分解脂肪,因為面條不含脂肪,可使胰島素保持在正常、穩定的水平,進而保持血糖的長期穩定. 

4、面條含有一定量的蛋白質,但它不是優質蛋白質,因為這種蛋白質中缺乏一種十分重要的氨基酸.因此,只靠面條不能保證身體對蛋白質的需要,必須通過奶酪和肉等其他食品來補充所缺乏的蛋白質. 

5、面條是維生素和礦物質的重要來源,含有維持神經平衡所必需的維生素B1、B2、B3、B6和B9.同時,還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅. 

6、面條還含有一定的纖維素,因為面條是用硬小麥和全麥面粉制作的,與用去麩小麥制作的白面包不同,用精白面粉制作的面包缺乏很多營養素.這就是說,面條的營養價值比面包的營養價值高. 

7、面條不含膽固醇,煮之前只含很少的脂肪.煮過之后脂肪就完全消失了.因此,面條適合高膽固醇患者食用. 

8、面條不能使人更聰明,但它能使人更清醒,注意力更集中,因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖. 

9、面條煮前和煮熟后所含的營養素不同,100克面條煮前含11克水、12.5克蛋白質、71克糖和1.2克脂肪.煮熟之后,這些面條中含有71克水、4克蛋白質、23克糖,脂肪為零.  

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